Kahvaltı Tarifleri - Sabahın Başlaması

Kahvaltı, günün en affedici öğünüdür. Elinizde birkaç yumurta, biraz peynir ve bir dilim ekmek varsa masayı kurabilirsiniz. Aşağıdaki kahvaltı tarifleri tek kişilik de yapılır, kalabalık bir hafta sonu sofrası için de çoğaltılır. Hepsi tek tava, tek tencere mantığıyla yazıldı.

Başlamadan önce üç pratik not:

• Malzemeleri tavaya atmadan önce doğrayıp yanınıza dizin. Kahvaltıda süre kısa, telaş çok.
• Yumurtayı buzdolabından yeni çıkarmayın. Oda sıcaklığındaki yumurta daha yumuşak pişer.
• Tereyağı ve zeytinyağını yarı yarıya kullanın. Tereyağı kokusunu verir, zeytinyağı yanmasını geciktirir.

Tuzlu Kahvaltı: Menemen ve Sucuk Tavası

Tuzlu tarafta iş üç şeye bakar: domatesin suyunu çektirmek, biberi yeterince yumuşatmak ve yumurtayı fazla pişirmemek. Bu üçünü tutturduğunuzda gerisi detay.

Menemen: Adım Adım

İki kişilik ölçü: 3 yumurta, 3 orta domates, 2 yeşil biber, 1 tatlı kaşığı tereyağı, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, tuz, karabiber.

1. Biberleri ince halka ya da küçük küp doğrayın. Domatesleri soyup rendeleyin veya minik küp kesin.
2. Tavayı orta ateşte ısıtın. Yağları koyun. Biberleri atıp 3-4 dakika çevirin. Biber diri kalırsa menemen çiğ tadar.
3. Domatesi ekleyin. Ateşi biraz açın. Suyu çekilip yağı üstüne çıkana kadar 5-7 dakika pişirin.
4. Tuz ve karabiberi şimdi atın. Domatese tuz erken girerse fazla su bırakır.
5. Ateşi kısın. Yumurtaları kırın. İki seçenek: çatalla hafif karıştırıp karışık, ya da hiç dokunmayıp göz göz bırakın.
6. Yumurtanın beyazı tutunca ocağı kapatın. Tava sıcaklığı pişirmeyi bir süre daha sürdürür. Kaskatı menemenin tek sebebi ocakta fazla beklemektir.

İsterseniz son 30 saniyede rendelenmiş beyaz peynir ya da kaşar ekleyin. Üstüne kuru nane veya taze maydanoz iyi gider.

Sucuk Tavası ve Sucuklu Yumurta

Sucuğun kendi yağı vardır. Tavaya yağ eklemeden başlayın.

• Sucuğu parmak kalınlığında kesin. Çok ince keserseniz kurur, çok kalın olursa içi ısınmaz.
• Soğuk tavaya dizin. Ateşi orta-kısık yapın. Yağ ağır ağır erisin.
• Kenarları kıvrılıp kızarınca çevirin. Toplam süre 4-5 dakika.
• Yumurta ekleyecekseniz sucuğu kenara toplayın. Çıkan yağın fazlasını kâğıt havluyla alın. Yumurtaları ortaya kırın.
• Kapak kapatıp 2 dakika bekleyin. Sarısı üstten hafif buğulanır, akmaya devam eder.

Kalan sucuk yağını dökmeyin. İçine bir dilim ekmek bastırın; sofranın en çok kapışılan parçası o olur.

Tek Tavada Kahvaltı Kurmak

Zamanınız 15 dakikaysa sırayı şöyle kurun:

1. Önce sucuk kızarır, tabağa alınır.
2. Aynı tavada patates veya mantar kavrulur.
3. En sona yumurta girer.

Yanına domates-salatalık dilimleri, bir tutam maydanoz, zeytin. Sofrayı kalabalık gösteren şey tarif sayısı değil, renk çeşidi. Bu mantık, sitedeki meze ve salata bölümlerindeki tabaklar için de geçerli.

Tatlı Taraf: Şekerli ve Hamurlu Seçenekler

Tuzlu kahvaltı doyurur, tatlı taraf kahvaltıyı bayram havasına çevirir. Üç kolay yol var.

Tereyağlı Bal-Tarçınlı Ekmek

Bayat ekmek için en iyi çözüm.

• Ekmeği parmak kalınlığında dilimleyin.
• Tavaya tereyağı koyun. Köpürünce dilimleri dizin.
• Her yüzü 1-2 dakika kızarsın. Altın rengi yeterli, kahverengiye kaçmasın.
• Tabakta üstüne bal gezdirin. Az tarçın serpin. İsterseniz ceviz kırığı ekleyin.

Sütlü Ekmek Dilimi (Yumurtaya Batırılmış)

Bir yumurtayı 3 yemek kaşığı süt ve 1 tatlı kaşığı şekerle çırpın. Ekmek dilimlerini iki yüzü de ıslanacak şekilde batırın. Fazla bekletmeyin, dağılır. Tereyağlı tavada kısık ateşte pişirin. Üstüne pudra şekeri veya reçel.

Yulaflı Kâse ve Katmer Fikri

• Yulaflı kâse: 5 kaşık yulafı 1 su bardağı sütle 3-4 dakika kaynatın. Ocaktan alın. Muz dilimleri, ceviz, bir çay kaşığı bal ekleyin. Kahvaltıda pişirme kokusu istemeyenler için ideal.
• Hızlı katmer: Hazır yufkanın ortasına tereyağı ve dövülmüş ceviz koyun. Zarf gibi katlayın. Kuru tavada iki yüzünü kızartın. Üstüne şeker.